 |
| perkedel daging |
Di Plered kampung tercinta, bola-bola daging ini dinamai perkedel daging, yaitu bola daging yang dibuat dari gilingan daging sapi dicampur dengan kelapa parut sangrai dalam bulatannya, dimasak dengan bumbu plus kecap merupakan makanan lauk nasi nostalgia masa kecil, rindu sekali pada makanan ini karena terlebih dahulu makanan ini terasa sangat istimewa.
Ibu membeli tidak pernah banyak, jarang lagi. Makannya dijatah (maklum jaman elit alias ekonomi werit), karena makannya sedikit jadi rasanya benar-benar enak dan nikmat sekali.
Ketika kembali lagi tinggal di Plered setelah beberapa tahun meninggalkannya, jarang sekali menjumpai makanan ini. Pernah ada yang jual di pasar setelah sekian lama, tapi kok rasanya kurang sip lebih banyak acinya daripada daging dan kelapanya.
Ternyata kakak saya punya resepnya, ya sudah pucuk dicita ulam pun tiba, resep yang dari kakak saya cuma dilihat bahannya saja sebagai patokan, selebihnya dibuat sesuai dengan bahan yang ada, karena kebetulan di rumah masih ada sisa daging sapi slimpiran sewaktu membuat sate maranggi (bagian pinggir daging yang dirasa akan banyak kalau dibuat sate) dan persediaan daging ayam.
Kita sudahi dulu ceritanya, selanjutnya mari kita beraksi di dapur.
Bahan Perkedel Daging:
- 100 gram daging sapi
- 150 gram daging ayam fillet
- 100 gram kelapa parut sangrai
- Ujung sendok teh Pala
- Ujung sendok teh Merica
- 1 sendok teh Garam
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh Gula pasir
- 1 butir telur
- 4 gelas air untuk merebus bola daging
Bumbu Halus untuk kuah:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 sendok makan kecap manis
- 3 butir Kemiri digoreng
- Ujung sendok teh Pala
- Ujung sendok teh Merica
- Sepotong kecil Kayu manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
Pelengkap:
- Minyak untuk menumis
- 2 gelas air
- 1 ruas jari Lengkuas
- 3 lembar Daun salam
- 1 butir bawang Bombay potong bulat
- 8 butir Telur puyuh
Cara Membuat:
Perkedel Daging
- Potong-potong daging kira-kira ukuran 1 cm, biar digilingnya mudah (kalau ada bagian yang banyak dikerat lagi lebih kecil)
- Kalau saya daging dengan bawang putih digilingnya pakai chopper kesayangan sampai dirasa cukup halus, pindahkan ke dalam wadah
- Campur daging giling, kelapa parut sangrai, telur ayam, pala, merica, garam dan gula pasir, aduk sampai rata
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sampai adonan habis
- Didihkan air, setelah mendidih kecilkan apinya masukan bola bola dagingnya, masak sampai bola daging mengapung dengan sendirinya, setelah itu angkat dan tiriskan.
Sekarang buat kuahnya:
- Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang bombay, tumis sebentar lalu masukkan bumbu halus, masak sampai tercium wangi.
- Tambahkan daun salam, lengkuas dan air, masak sampai mendidih.
- Masukkan perkedel daging dan telur puyuh, masak dengan api sedang sampai matang dan bumbu meresap.
- Perkedel daging siap dihidangkan.
Setelah dicicipi, selanjutnya dibayangkan apakah mirip rasanya dengan rasa perkedel daging memori masa kecil dulu, ternyata kurang mirip sebab yang buatanku rasa dagingnya lebih terasa banget…. hehe….
Oh..iya, karena sewaktu membuat perkedelnya tidak ditambahkan sedikitpun air, jadi teksturnya sangat padat. Mungkin lain kali kalau buat lagi ditambahkan sedikit air biar rasanya lebih empuk.
Search Keyword: resep perkedel daging kentang, resep perkedel daging ayam, resep perkedel daging sapi tanpa kentang, resep perkedel daging untuk balita, resep perkedel daging khas banten, resep perkedel daging kelapa, resep perkedel daging kukus, resep perkedel daging sapi cincang, resep perkedel daging sapi, resep perkedel daging ayam kelapa.
Semoga resepnya bermanfaat, terima kasih sudah berkunjung.
Posting Komentar untuk "Resep Perkedel Daging Terbaru Ala Masakan Nusantara"