Resep dan Cara membuat Crispy Chicken Steak Ala Masakan Nusantara

Resep Crispy Chicken Steak. (Foto: Cookpad)

 Halo semuanya! Siapa sih yang tak kenal dengan makanan yang satu ini? Dari anak2 sampai dewasa,sepertinya banyak yang suka ya :)

Steak identik dengan olahan daging, baik daging sapi,ayam, maupun ikan. Namun, seiring berjalannya waktu, ada juga steak tempe, steak jamur, dl.

Kali ini saya membuat Crispy chicken steak yang jenis crispy chicken, seperti sering kita jumpai di warung makan steak (misal WS, Mo*nM*en, dil). Meskipun bahan-bahannya cukup beragam, namun mudah ditemukan dan pembuatannya simpel.

Semoga resep sederhana ini bisa bermanfaat dan menginspirasi.

Kitchen Hack:

Untuk ngecek apakah minyak sudah panas atau belum, celupkan sutil atau sendok kayu ke dalam minyak. Kalau langsung berbuih, berarti minyak sudah panas dan siap digunakan untuk menggoreng.

Season everything with Love

Gbu

Bahan-bahan:

• 400 gram daging ayam (tanpa tulang dan kulit)

Bumbu Marinasi:

• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt air jahe
• 1/2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung maizena

Bahan Pelapis (Tepung Kering):

• 100 gram tepung terigu (10 sdm)
• 100 gram tepung maizena (8 sdm)
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Pelapis (Tepung Basah):

• 6 sdm tepung kering
• 1 butirtelur
• 4-5 sdm air

Bahan Saus (Brown Sauce):

• 1 sdm butter/margarin
• 30 gram bawang bombay (1/4 buah uk agak besar)
• 1 siung bawang putih
• 2 sdm larutan maizena (1 sdm maizena +1 sdm air)
• 200 ml air
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt kecap manis
• 1/2 sdt kecap inggris
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Pelengkap:

• Wortel
• Buncis
• Jagung
• Kentang
• Saus cabe/ tomat

Langkah langkah:

1. Potong ayam jadi 6 -10 bagian, keringkandengan tisu dapur lalu pukul-pukul perlahan/menggunakan pemukul daging atau ulegan.
2. Campur semua bumbu marinasi, baluri ayam.dengan bumbu. Diamkan minimal 15 menit. Kalau saya biasanya saya diamkan semalaman di dalam kulkas.
3. Campur semua bahan pelapis tepung kering. Untuk tepung basah: Ambil 6 sdm dan sisihkan ke dalam mangkok lairn, tambahkan 1 butir telur dan 4-5 sdm air, aduk rata.
4. Masukkan ayam ke dalam tepung kering, lumuri dengan tepung basah, Ilalu baluri lagi dengan tepung kering. Pastikan semua bagian tertutupi dengan tepung kering, lalu kibas-kibaskan perlahan supaya berbentuk seperti keriting. Setelah itu langsung goreng dalam minyak panas hingga matang.
5. Membuat Saus: Tumis bawang bombay dan bawang puth hingga layu & harum. Masukkansemua bumbu saus dan air, aduk hingga tercampur rata. Angkat, lalu blender dan kembalikan lagi ke dalam teflon sambil disaring. Masukkarn larutan maizena, masak hingga mengental, angkat
6. Bahan Pelengkap: Panaskan air dalam panci,tambahkarn garam. Rebus masing-masing bahan pelengkap hingga matang (sebentar saja), angkat tiriskan. Khusus kentang, rebus setengah matang lalu goreng sebentar dengan sisa tepung ayam yang dicairkan dengan air hingga encer
7. Penyajian: Dalam piring saji, tata ayam dan sayuran,lalu siram dengan saus.
8. Kalau menggunakan hot plate: panaskan plate di atas api kompor sekitar 5 menit, angkat plate dengan hat-hati mengguna kan sukit dan letakkan plate di atas tatakan kayu. Tata ayam dan sayuran di atas plate, lalu siram dengan saus. Crispy Chicken Steak siap dinikmati.

Berbagi :